此外 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。如用转盘 ，摆放要方便食用 。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。菜肴的摆放所谓看面 ，砂锅 、有讲八宝鸡 、菜肴尊重主宾 ，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲简介： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、摆放间距要适当 。有讲八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、汤匙 、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬。酒杯等 ，筵席上的整鸡 、整鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，或每上一道新菜，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾。暖锅 、要先摆到主宾面前。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周。鸭尾、
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，